凉皮加盟制作方法
步骤
1 500克面粉,3克左右的盐,和成面团,盖上湿布饧30分钟左右。
2 将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里。
3洗五六遍左右,直到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,在面筋里加点发酵粉抓匀,上蒸屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片(也可以不蒸,用油炸下,然后炒着吃,味道也不错)。
4然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要沉淀3小时,偶是头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的时间越长,做出的凉皮儿越筋道。
5沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。
6锅上火入水,待水沸,往模型(有专门蒸凉皮的模子,偶用的是曲奇饼干的盒盖,效果还可以)里刷少许油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中,盖上锅盖。烧开后转小火,将盛有面糊的盘子放进去,小火蒸3分钟即可。
7在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置,用冷水直接冲其底部,这样效果要好些, 等凉皮儿完全凉透,表面刷一些油,就可以慢慢剥下了,按自己喜好切成条就好了。
西安赵家腊汁肉餐饮定位中国地域特色的快餐品牌,做为行业的新晋崛起品牌,有强烈的时代特征和地方特色。将陕西特色美食与西式快餐的理念融合,传播现代与传统和谐并存的中国新餐饮文化,凉皮加盟公司本着“诚信为本,共赢未来”的经营理念,赢得了顾客、加盟商的信赖与认可,西安赵家腊汁肉开辟了以中国传统美食为特色的快餐行业新航标。
凉皮的制作方法也不是很复杂,提前配好的辅料,现卖现做,制作方便快捷,无需等待很久,符合当今社会的消费方式,为顾客节省时间的同时,也大大的增加了单店客流量!另外,关于凉皮加盟店面的经营与投资也是很多创业者选择的关键,一家凉皮加盟店的面积通常不用很大,几平米到十几平米即可,这样一家凉皮店的投资自然不需要太多,投资小,回报快。无需太多的启动资金,让更多的人可以快速实现创业梦想。