腊汁肉夹馍，既快捷又营养，能充分提供人体所必需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和 水六大营养素。平衡膳食不仅要营养素平衡，而且也要酸碱平衡。营养小吃建议方案:肉类夹馍与蔬菜夹馍、粥同食，这样不仅酸碱平衡，维持人体血液中性偏碱。而且促进维生素C和脂溶性维生素的吸收。为人体提供能量和必需的氨基酸、维生素、蛋白等。

营养小吃建议方案:米皮或面皮与肉类夹馍、粥同食。粥不仅可以养脾胃，还可以促进营养的吸收。米皮、面皮提供人体必需的碳水化合物，B族维生素、钙、磷、铁等矿物质，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、等。折叠

肉夹馍的馍一定要是陕西的白吉馍，白吉馍原产自陕西咸阳，在西安北叫做“起面”，为什么叫起面呢？是因为白吉馍在烤制过程中会因为受热的原因而两面鼓起。

肉夹馍用的馍分两类，一是白吉饼，是虎背铁圈菊***的饼子；二是老潼关的饼子，外焦里嫩，条纹清晰，左云肉夹馍加盟，内部呈层状。两种饼子吃起来区别就是老潼关的饼子酥脆皮薄，像油酥饼。

好吃的肉夹馍随着不断的改良加创新，衍生出了许多品种有传统的手法和新鲜的味道。

赵家腊汁肉夹馍做法：

 1、连骨带皮五花肉洗净，各切成两段；

 2、凉水入锅，中小火煮开，保持沸腾2分钟左右，捞出用不烫手的热水冲洗干净；

 3、炖锅中加入适量水，大约没过肉就行；加入老汤调料，煮开，保持沸腾5分钟；

 4、香料装进茶包袋；

 5、葱姜切大块儿，装进另一个茶包袋；

 6、将焯过水的猪肉和香料袋、葱姜袋一起放进炖锅，加入适量料酒；

 7、煮开后尝尝汤汁的味道，如果不够咸可以再加点儿盐，这个需要稍微咸一点儿；

 8、大火煮开后，转小火焖炖至骨酥肉烂，捞出肉块，剔去骨头；

 9、放回炖锅，继续小火炖至沸腾，关火焖到凉；

 10、吃之前再次煮开：肉色酱红，酥烂入味，要用漏勺才能捞出来，筷子一夹就碎了。