作面皮 ：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。
煮面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。
赵家腊汁肉店的凉皮加盟的市场定位是一大特色，我们主打的口号是“速度、速度、速度”，这样一来，很多人对这样一个口号就产生好奇心，就来尝尝，以此收获了很多有缘的客人。定位于快餐，类似中餐出品，口味多样化，竞争力自然就高，还怕不能够站住脚跟吗？而且，经过这些年的努力，【凉皮】已成为消费者心中的一种吃货风尚，是聚会时尚的风向标。
凉皮的制作方法也不是很复杂，提前配好的辅料，现卖现做，制作方便快捷，无需等待很久，符合当今社会的消费方式，为顾客节省时间的同时，也大大的增加了单店客流量!另外，关于凉皮加盟条件店面的经营与投资也是很多创业者选择的关键，一家凉皮加盟条件店的面积通常不用很大，几平米到十几平米即可，这样一家凉皮店的投资自然不需要太多，投资小，回报快。无需太多的启动资金，让更多的人可以快速实现创业梦想。
